- Il 24 Gennaio 2016
Un Formaggio Biologico Particolare - IL FORMAGGIO " D' QUAGLJ' "
Questo particolare tipo di Formaggio (pecorino e/o caprino) viene prodotto in casa con metodi artigianali, senza prodotti chimici. Il Formaggio " d' Quaglj' " al suo interno presenta una pasta casearia cremosa dal sapore singolare, molto forte. Nel periodo primaverile ed estivo alcune delle forme di formaggio vengono punte da una particolare mosca casearia detta Piophila casei. Gli enzimi così introdotti trasformano la pasta casearia dandole la sua tipica caratteristica di cremosità. Al termine della maturazione che dura dai tre ai sei mesi, le larve abbandonano completamente la forma di formaggio che diviene pronta per essere consumata anche in agriturismo.
Seppure per una clientela di nicchia, oggi l'affermazione di questo prodotto è di respiro internazionale. Trova estimatori presso i nostri clienti oltre che Italiani ovviamente anche Tedeschi, Francesi, Statiunitensi, Olandesi.